Mediterrane Küche (Italien)

 ZUTATEN

300 g              Zucchini, gelb oder grün

½ L                 Gemüsesuppe

250 g              Risottoreis

1 Stk.              Zwiebel, mittelgroß

1 Stk.              Knoblauchzehe

1 Stk.              Ingwer ca. 2 cm

1 Stk.              Paprika rot

1 ½ EL          Olivenöl

500 ml           Gemüsesuppe

¼ L                 Weißwein

50 g                Parmesan

1 Dose           Thunfisch naturale

Salz, Pfeffer, Petersilie

VORBEREITUNG

Zucchini waschen und in ca. 5 mm dicke Stifte schneiden, Reis waschen und etwa 10 Min. vorkochen. Paprika in kleine Quadrate schneiden. Gemüsesuppe aufstellen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden. Parmesan reiben. Petersilie grob hacken.

ZUBEREITUNG

Öl in einem hohen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 2 – 3 Min. anrösten. Vorgekochten Reis dazu geben und 1 – 2 Min mit rösten. Gelegentlich umrühren!

Mit Gemüsesuppe und Wein ablöschen, dann mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 10 – 15 Min. zugedeckt quellen lassen. Reis muss fast durch sein, notfalls weiter Wasser einrühren.

Zucchinistifte, Paprikastückchen und Thunfischstücke unterrühren. Die ganze Masse 5 – 10 Min. ziehen lassen. Eventuell noch Wasser hinzufügen.

Parmesan einrühren, nochmals abschmecken und mit Paprika bestreut servieren.

DAZU

Salat, muss aber nicht unbedingt sein!