ZUTATEN
200 g Topfen
2 EL Weizenmehl glatt
2 Eidotter
Salz + Pfeffer
VORBEREITUNG
Topfen zu 1/3 durch ein Tuch pressen und dann wieder mit dem Rest vermischen, Eier trennen, großen Topf mit Wasser füllen und gut salzen.
ZUBEREITUNG
Aus Topfen, Eidottern, Mehl, Salz und Pfeffer einen Teig bereiten, kleine Kugeln oder Nockerln formen und in leicht kochendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen.
DAZU
Speziell als Einlage für Bärlauchsuppe, aber auch für andere Suppen.
Eignen sich gut zum Einfrieren.