ZUTATEN

200 g              Topfen

2 EL               Weizenmehl glatt

2                     Eidotter

Salz + Pfeffer

 

VORBEREITUNG

Topfen zu 1/3  durch ein Tuch pressen und dann wieder mit dem Rest vermischen, Eier trennen, großen Topf mit Wasser füllen und gut salzen.

 

ZUBEREITUNG

Aus Topfen, Eidottern, Mehl, Salz und Pfeffer einen Teig bereiten, kleine Kugeln oder Nockerln formen und in leicht kochendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen.

 

DAZU

Speziell als Einlage für Bärlauchsuppe, aber auch für andere Suppen.

 

Eignen sich gut zum Einfrieren.