Mediterrane Küche
ZUTATEN
500 g Spargel, bevorzugt grüner
4 Stk. Knoblauchzehen
150 g Butter
2 EL Olivenöl
70 g Parmesan gerieben
1 L Wasser mit Salz
Salz + Pfeffer
VORBEREITUNG
Spargel im Salzwasser bissfest kochen (Siehe Spargel kochen!). Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Spaghetti oder andere Teigwaren zum Kochen vorbereiten.
ZUBEREITUNG
Butter und Öl in einer hohen Pfanne erhitzen, Spargel und Knoblauch darin 5 – 10 Min. dünsten lassen. Dann mit dem Pürierstab oder mit dem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell auch noch etwas Dill untermengen.
DAZU
Alle Arten von Teigwaren. Auch als Sauce zu Räucherlachs sehr gut!