ZUTATEN

4 Stk.               Hühnerbrustfilets oder noch besser ausgelöste Oberschenkel (ca. 400 g)

1 1/2 Tassen   Basmatireis

100 g               Zwiebel, gelb oder weiß

2 Stk.              Knoblauchzehen

3 Stk.              Paprikaschoten, grün oder rot

1 Stk.               Fleischtomate oder 2 kleine

2 EL                Maiskeimöl

1/2 TL            Paprikapulver, edelsüß (geräuchert)

Salz und schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

VORBEREITUNG

Hühnerfleisch mindestens eine Stunde – noch besser über Nacht – marinieren (Rezept). Reis vorkochen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Tomate(n) überbrühen, häuten und in kleine Würfel schneiden.

ZUBEREITUNG

Vom Hühnerfleisch Marinade entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Fleischstücke dünsten bis sie leicht gebräunt sind (5 – 10 Min.) Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie warm halten.

Hitze herunterschalten, restliches Öl (1 EL) in die Pfanne geben und Zwiebeln, Knoblauch und Paprikastreifen ca. 5 Min. zugedeckt dünsten. Die Fleischstücke samt Saft und die Tomatenwürfel untermischen. Nochmals abschmecken und dann den Reis schöpferweise untermischen bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Weitere 10 Minuten bei milder Hitze garen. Notfalls mit Wasser etwas aufgießen.

DAZU

Blatt- oder Tomatensalat

 

Anmerkung: Edel wird´s wenn man die letzten 10 Minuten noch 200 g Scampi untermischt.