ZUTATEN
für 4 Portionen
30 – 40 g Basilikumblätter
2 Stk. Knoblauchzehen
80 g Parmesankäse
25 g Pinienkerne
125 ml Olivenöl
Salz + Pfeffer
ZUBEREITUNG
Die Pinienkerne ohne Öl oder Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten und leicht abkühlen lassen.
Knoblauchzehe fein hacken und mit den noch lauwarmen Pinienkernen im Mörser zu einer sämigen Creme zerstoßen.
Parmesan und Olivenöl dazu geben und alles nochmals gut verrühren bzw. zerstoßen bis eine cremige Paste entsteht.
Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In Schraubgläser füllen, mit einer Schicht Olivenöl bedecken und so verschließen. Hält im Kühlschrank 6 – 8 Wochen.