ZUTATEN
Je 2 Stk. Paprika, grün gelb und rot
20 Stk. Champignons, weiß oder braun
½ kg Erdäpfel, fest kochend
4 EL Olivenöl
2 – 3 Stk. Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer bunt oder weiß
VORBEREITUNG
Paprika mit den Stängeln halbieren, Scheidewände und Kerne entfernen, Rohr auf 200 °C Grill vorheizen. Erdäpfel bissfest in gut gesalzenem Wasser kochen und heraus nehmen.
Champignons abbrausen und putzen. Stängel entfernen.
ZUBEREITUNG
Paprikahälften mit der Schnittfläche unten auf ein Backblech oder eine rohrtaugliche Pfanne legen und auf die mittlere Schiene stellen. Ohne Öl backen bis sich die Oberfläche dunkelbraun oder schwarz verfärbt. Dauert ca. 15 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und in ein Tiefkühlsackerl geben. Verschließen und etwa 5 Minuten warten. Dann lässt sich die Haut der Paprika mühelos entfernen. In mundgerechte Stücke schneiden. In Alufolie warm halten.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Erdäpfel anbraten. Nach etwa 5 Minuten die Champignons dazu geben und braten bis sie Farbe annehmen. Dauert noch etwa 5 Minuten. 2 EL Öl mit dem gepressten Knoblauch gut vermischen und die Erdäpfel und Champignons damit einpinseln. Geschälte Paprikastückchen dazu geben und kurz (1 – 2 Min.) erwärmen.
Zum Servieren kann man auch alles auf Spießchen stecken.
DAZU
Passt ausgezeichnet zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Dazu noch einen Rahmgurkensalat (Siehe Rezept!)
Den zweiten Teil der ZUBEREITUNG kann man auch im Grillgerät oder am Holzkohlengrill machen. In der Pfanne wird aber alles saftiger! Das Originalgericht stammt aus Mexiko, man kann es mit gebratenen Chorizo-Scheiben auch als Hauptgericht zubereiten.