Mediterrane Küche (Italien)
Vielseitig verwendbar für Pasta, Involtini, als Aufstrich oder für Palmiers (in Blätterteig)
ZUTATEN
250 g Oliven, schwarz, mild und entkernt
1 Stk. Sardellenfilet
1 Stk. Knoblauchzehe
1 – 2 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
Je 1 TL Thymian, Lavendel fein gehackt,
Zitronensaft , Salz + Pfeffer schwarz
Extrafein: ½ EL Anisschnaps (Ouzo, Pastis, Ricard, Raki etc.) untermischen!
VORBEREITUNG
Sardellenfilet fein hacken, Knoblauch grob hacken. Kräuter fein hacken.
ZUBEREITUNG
Oliven, Sardellenfilet und Knoblauchzehe mit dem Pürierstab zu einer feinen Paste verrühren. Mit Zitronensaft, Thymian und Lavendel vermischen.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Ev. Anisschnaps dazu geben. Öl in einem feinen Strahl oder tropfenweise unterrühren.
WOZU
1) als Brotaufstrich mit Zitronenschnitzln garnieren
2) als Fülle für Involtini (siehe dort)
3) als Pasta zu Bandnudeln mit Blattsalat
4) als Palmiers (TK-Blätterteigrollen, siehe dort!)
Hält in einem Glas mit Schraubverschluss etwa 2 Wochen im Kühlschrank. Gut auch zum Einfrieren!