Speziell zum Braten und Grillen!
ZUTATEN
für 3 – 4 Filets mit ca. 400 – 500 g oder 3 – 4 Putenfilets oder Hühnerschnitzel
4 EL Sauerrahm
1 EL Zitronensaft
1 EL Dijonsenf oder scharfer Senf
2 EL Maiskeimöl
1 EL Salbeiblätter fein gehackt
Weißer Pfeffer + Salz
VORBEREITUNG
Fleisch mit heißem Wasser abspülen, Filet in ca. 2cm dicke Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Alle Zutaten gut vermischen (Schneebesen) und Fleisch auf allen Seiten damit bestreichen.
Zugedeckt mindestens 4 Stunden am besten aber über Nacht ziehen lassen!
ZUBEREITUNG
Ca. ½ Stunde vor dem Grillen/Braten Marinade vom Fleisch entfernen und aufheben!
GRILLEN
Backrohr auf ca. 200 ° grillen vorheizen. Fleisch je nach Angabe (Filet nur je 2 – 3 Minuten)
auf jeder Seite grillen und immer wieder mit der Marinade begießen.
BRATEN
Öl bodenbedeckt in der Pfanne stark erhitzen. Fleisch auf jeder Seite kurz anbraten, dann mit der Marinade bestreichen und fertig braten. Fleisch herausnehmen und in Alufolie warm halten. Überschüssiges Fett in der Pfanne abgießen und restliche Marinade in die Pfanne geben. Eventuell mit etwas Wasser verdünnen. Einige Minuten einziehen lassen und abschmecken. Fleisch + Saft in der Folie in die Sauce legen und ca. 3 Min. bei milder Hitze ziehen lassen.
DAZU
Je nach Fleisch diverse Erdäpfel- oder Reisgerichte. Sehr gut dazu auch glacierte Karotten (Siehe Rezept), Gurkengemüse (Siehe Rezept) oder Mangold-Paprikagemüse und Blattsalate mit Joghurtdressing.