Rezept meiner Mostbäuerin Helga Maier, Gunskirchen. Einfache und schnelle Zubereitung, Teig muss nicht rasten, kommt gleich aufs Blech! Kuchenmasse eignet sich für viele Obstsorten.
ZUTATEN
Masse für ein großes Kuchenblech
1 kg Marillen
20 dag Butter handwarm
30 dag Kristallzucker
40 dag Mehl glatt
4 Stk. Eier
1 Pkt. Vanillezucker
1 Pkt Backpulver
1 Stk. Zitrone unbehandelt
1/8 L Milch
Salz
VORBEREITUNG
Butter auf Zimmertemperatur bringen, Eier trennen, Marillen (Obst) waschen, halbieren + entkernen. Wenn sie noch nicht süß sind mit Staubzucker bestreuen und eventuell ein paar Tropfen Cognac oder Rum darauf träufeln.
Zitronenschale abreiben und Saft auspressen, Backblech entweder mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen, Rohr auf 180 ° Ober- und Unterhitze oder 160° Umluft vorheizen.
ZUBEREITUNG
Butter und Zucker schaumig rühren (Küchenmaschine Stufe 2 ca. 2 – 3 Minuten). Vanillezucker, Eidotter und Zitronensaft dazu und weiter schaumig rühren. Mehl unterheben Milch langsam dazu gießen bis die Teigkonsistenz erreicht ist. Kann auch mit weniger Milch schon erreicht werden.
Aus Eiklar Schnee schlagen und vorsichtig unterheben (Küchenmaschine Stufe 1, ca. 3 – 5 Minuten).
Teig auf dem Backblech verteilen, Marillenhälften mit der Schale unten leicht in die Oberfläche drücken und ab in den Ofen. Zweite Schiene von unten, dauert ca. 20 Minuten! Eventuell noch kurz auf die mittlere Schiene zum Bräunen wechseln.