ZUTATEN
250 g Risotto-Reis
1 L Gemüsesuppe
150 g Kürbis (Muskat, Butternut)
150 g Ziegen- oder Schafkäse
1 Stk. Zwiebel, mittelgroß
1 Stk. Chillischote, frisch
1 EL Paprika edelsüß
1 EL Olivenöl
½ Bund Schnittlauch
etwas kalte Butter, Muskatnuss, Parmesan, Salz, Pfeffer
VORBEREITUNG
Zwiebel und Chillischote fein hacken, Kürbis klein würfeln, Gemüsesuppe zustellen, Ziegen- oder Schafkäse klein würfeln. Parmesan reiben, etwas kalte Butter vorbereiten.
ZUBEREITUNG
Zwiebel in etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Kürbiststückchen unterheben und leicht anbraten. Reis und Chilli dazu geben, mit dem Paprikapulver bestreuen und mit Salz und Muskat stark würzen.
Jetzt nach und nach mit warmer Gemüsesuppe aufgießen bis der Reis bissfest ist. Mit Parmesan und kalten Butterflöckchen vollenden.
Kurz vor dem Anrichten frisch geschnittenen Schnittlauch unterheben und mit dem Ziegenkäse garnieren..
DAZU
Tomaten- oder Grüner Salat.