Hausmannskost
ZUTATEN
8 Stk. Kohlrabi, möglichst gleich groß (zusammen ca. 1,5 Kg)
250 g Faschiertes (gemischt)
1 Stk. Ei
2 EL Semmelbrösel
30 g fetter Speck
1/2 kleine Zwiebel, ca. 30 g
¼ L heiße Fleischbrühe (aus Würfeln)
1 TL Mehl glatt
4 EL Sahne (60 g)
1 Prise Zucker
1 Bund Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
Salz, weißer Pfeffer
VORBEREITUNG
Kohlrabi schälen, Herzblätter aufheben. Kohlrabi in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen, aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. Einen Deckel von ca. 1 cm abschneiden und so aushöhlen dass eine ca.1 cm dicke Wand bleibt. Zwiebel fein hacken und in einer kleinen beschichteten Pfanne mit wenig Öl glasig dünsten. Herzblätter und Petersilie fein hacken. Weißen Pfeffer im Mörser zerstampfen.
ZUBEREITUNG
Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit Ei, Zwiebel, Salz, Pfeffer etwas Petersilie und Semmelbröseln verkneten. Eventuell noch mit etwas Majoran abschmecken. Fleischmasse in die Kohlrabi füllen, Deckel draufsetzen und mit Zahnstochern fixieren.
Speck würfeln, in einer Auflaufform ca. 5 Min. anbraten. Kohlrabi in die Form setzen und nochmals ca.5 Min. schmoren lassen. Mit heißer Fleischbrühe aufgießen und zugedeckt 20 Min. kochen. Kohlrabi aus der Pfanne nehmen und in der Alufolie warm halten.
Mehl mit kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden. 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, restliche Petersilie und Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Kohlrabi aus der Folie nehmen, die Zahnstocher entfernen und mit Sauce übergießen. Mit den fein geschnittenen Herzblättern und dem Schnittlauch garnieren.
DAZU
Am besten Erdäpfelpüree! Auch Salz- oder Petersilienkartoffeln.