Asiatische Küche. (Indisch: Chicken Saag)
ZUTATEN
2 Stk. Hühnerbrustfilets
4 EL Maiskeimöl
2 Stk. Zwiebeln, mittelgroß
6 Stk. Knoblauchzehen
1 ½ cm Ingwer (Menge gleich wie Knoblauch)
3 Stk. Tomaten frisch oder aus der Dose
300 g Blattspinat, ev. Tiefkühl gefroren
1 ½ TL Salz
½ TL Nelkenpulver
1 TL Cayennepfeffer oder Chilli
1 ½ TL Korianderpulver
1 TL Kurkuma
1 EL Kardamon–Kapseln oder ½ EL Kardamonpulver
7 EL Milch
1 TL Butter
1 EL Garam Masala
4 EL Wasser
VORBEREITUNG
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft mindestens eine Stunde, nach Möglichkeit über Nacht, marinieren. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Spinat unaufgetaut mit etwas Wasser weich kochen, abkühlen lassen und pürieren.
ZUBEREITUNG
Fleisch in etwas Öl bei starker Hitze anbraten bis es bräunt und knusprig ist. Dann in einer Alufolie warm halten. Im restlichen Öl Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei milder Hitze anbräunen. Tomaten dazu geben und mit allen Gewürzen abschmecken. Mit 2 – 3 EL Wasser zu einer sämigen Sauce verrühren. Dann die Hühnerteile dazu geben und die Milch unterrühren. 10 Minuten weiter köcheln lassen.
Das Spinatpüree untermischen und alles mit Garam Marsala würzen. Weitere 10 Min. köcheln lassen. Vor dem Servieren die Butter unterrühren. Mit 1 – 2 EL Naturjoghurt oder Sauerrahm garnieren.
DAZU
Salzerdäpfel