ZUTATEN
800 g Schweinefleisch (Schopfbraten, Schnitzel …)
250 g Zwiebeln, gelb oder weiß
3 EL Maiskeimöl oder Mischung mit Schweineschmalz
je 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss
1 TL Paprika edelsüß (geräuchert)
500 g Sauerkraut
600 ml Wasser
250 ml Rotwein
VORBEREITUNG
Das Gulaschfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren. Fleisch soll mindestens eine Stunde rasten. Fertiges Sauerkraut eventuell mit der Gabel zerpflücken. Zwiebel in feine Ringe schneiden.
ZUBEREITUNG
Zwiebelringe unter das Fleisch mischen. Ös in einer großen hohen Pfanne erhitzen und das Fleisch rundherum gut anbraten bzw. dünsten. Mit dem Rotwein ablöschen und das Wasser aufgießen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 40 – 50 Min. köcheln lassen
Das Sauerkraut unterrühren und weitere 20 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ein Schuß Sauerrahm macht sich auch gut dazu.
DAZU
Die klassische Beilage zum Szegedinergulsch sind Salzkartoffeln. Ein kühles Bier gehört auch dazu!