ZUTATEN

800 g               Schweinefleisch (Schopfbraten, Schnitzel …)

250 g               Zwiebeln, gelb oder weiß

3 EL                 Maiskeimöl oder Mischung mit Schweineschmalz

je 1 Prise          Salz, Pfeffer und Muskatnuss

1 TL                  Paprika edelsüß (geräuchert)

500 g               Sauerkraut

600 ml             Wasser

250 ml             Rotwein

VORBEREITUNG

Das Gulaschfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren. Fleisch soll mindestens eine Stunde rasten. Fertiges Sauerkraut eventuell mit der Gabel zerpflücken. Zwiebel in feine Ringe schneiden.

ZUBEREITUNG

Zwiebelringe unter das Fleisch mischen. Ös in einer großen hohen Pfanne erhitzen und das Fleisch rundherum gut anbraten bzw. dünsten. Mit dem Rotwein ablöschen und das Wasser aufgießen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 40 – 50 Min. köcheln lassen

Das Sauerkraut unterrühren und weitere 20 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ein Schuß Sauerrahm macht sich auch gut dazu.

DAZU

Die klassische Beilage zum Szegedinergulsch sind Salzkartoffeln. Ein kühles Bier gehört auch dazu!