ZUTATEN

500 g          Fischfilet (Rezeptempfehlung Rotbarsch)

1 Stk.           Zitrone, nur der Saft

160 g          Zwiebeln, gelb

2 Stk.          Knoblauchzehen

5 EL            Olivenöl

3 Stk.          Paprika (2 grüne + ein roter)

500 g          Tomaten, reif  (nicht aus der Dose)

1 kl. Dose   Mais, ca. 200 g

2 EL           Tomatenketchup

Salz, Pfeffer, Chilipulver, Dille + Petersilie zum Bestreuen

VORBEREITUNG

Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Bei TK-Ware nicht ganz auftauen, sie lassen sich dann besser schneiden. Salzen und mit Zitronensaft übergießen. Etwa eine Stunde kühl rasten lassen. Zwiebel in feine Scheiben, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Chilli in ca. 1 mm breite und 5 mm lange Stücke schneiden. Tomaten häuten und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, Knoblauch in Salz zerdrücken. Mais aus der Dose gut abspülen.

ZUBEREITUNG

Backrohr auf 200 °C vorheizen. In einem hohen Keramik- oder Ton-Auflauftopf (kommt späer ins Rohr!) Öl erhitzen und in c.a 4 Min. Zwiebel glasig braten, dann erst den Knoblauch dazu geben und eine Minute mitbraten. Paprikastücke und Chillistreifen dazu geben und weitere 3 Minuten bei milder Hitze braten. Die Fischstücke darauf legen, etwas nachsalzen und dann die Hälfte der Tomatenscheiben darüber schichten. Salzen + pfeffern.

Dann den Mais darauf legen und die restlichen Tomatenscheiben darüber schichten. Nachsalzen + pfeffern. Tomatenketchup mit viel Chilli vermischen und über die letzte Schicht gut verstreichen.

Topf mit Alufolie gut verschließen, auf die mittlere Schiene stellen und 15 Min. garen. Folie abnehmen, Masse mit gehackter Petersilie und Dille bestreuen und nochmals ca. 10 Min. offen garen.

DAZU

Ciabatta, Baguette oder Weißbrot. Es kann auch Reis sein und ein kühles Bier dazu.