Mediterrane Küche
ZUTATEN
2 Stk. Fenchelknollen, eher kleine
1 Stk. Paprika, grün
2 EL Olivenöl
60 ml Gemüsesuppe
4 Stk. Rosmariennadeln
1 TL Thymian
½ TL Oregano, getrocknet
2 Stk. Tomaten
1 Stk. Knoblauchzehe
1 EL Pinienkerne oder Madelstifte
Salz + Pfeffer
VORBEREITUNG
Fenchelgrün aufheben, Fenchel eventuell von harten Außenblättern befreien und den Wurzelansatz abschneiden. Die Knollen vierteln. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüsesuppe zustellen.
ZUBEREITUNG
Öl in einer hohen Pfanne erhitzen, Fenchelviertel und Paprika anbraten. Mit der Gemüsessuppe aufgießen und den Kräutern würzen, salzen und pfeffern. 12 bis 15 Minuten zugedeckt dünsten.
Tomaten achteln, Stielansätze wegschneiden und dazu geben. Knoblauch hineinpressen und alles noch ca. 5 Minuten ziehen lassen
Inzwischen die Pinienkerne bzw. Mandelstifte in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mäßiger Hitze ohne Öl anrösten. Zusammen mit dem gehackten Fenchelgrün über das Gemüse streuen.
DAZU
Reis oder Polenta