Italienisches Rezept. So schmeckt frischer Fenchel köstlich!
ZUTATEN
4 Stk. Fenchel, frisch
100 ml trockener Weißwein
25 g Semmelbrösel
3 EL geriebener Parmesan
2 Stk. Eier, nur die Dotter
Bechamelsauce zubereiten
Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat
VORBEREITUNG
Bechamelsauce (Siehe Rezept) etwas dickflüssiger zubereiten und zusätzlich mit 2 Eidottern binden. Parmesan reiben. Fenchelknollen putzen, Stängel wegschneiden und – falls nötig – holzige Teile entfernen. Fenchel halbieren und Fenchelgrün fein hacken. Eier trennen. Rohr auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
ZUBEREITUNG
Fenchel in einem Topf mit Salzwasser ca. 15 bis 20 Minuten bissfest garen. Wasser abgießen und Fenchel gut abtropfen lassen. Eine Auflaufform mit mit Butter einfetten und die Fenchelknollen mit der Schnittseite nach oben hineinlegen.
Den Weißwein ind die Bechamelsauce einrühren, gut abschmecken und über die Fenchelknollen gießen. Die Semmelbrösel und den geriebenen Parmesan gleichmäßig über die Oberfläche verteilen.
Im vorgeheizten Rohr bei 200° C auf die mittlere Schiene stellen und überbacken bis die Oberfläche leicht anbräunt. Mit dem gehackten Fenchelgrün garnieren und sofort servieren.
DAZU
Erdäpfellaibchen (Siehe Rezept) oder auch Weißbrot bzw. Ciabatta. Kein Salat nötig.