Jus ist ein Bratensaft. Er veredelt den Natursaft von gebratenem oder gegrilltem Fleisch.
ZUTATEN
4 Scheiben Räucherspeck (Hamburger)
2 Zweige Rosmarien
1 EL Mehl glatt
100 ml Rotwein, trocken
250 ml Gemüsesuppe (aus Würfeln)
Salz + Pfeffer
ZUBEREITUNG
Speck in ganz feine Streifen schneiden, mit Rosmariennadeln und Mehl kurz anschwitzen, dann mit Wein und Suppe aufgießen.
Alles auf ein Viertel der Masse einkochen.
DAZU
Rotweinjus eignet sich besonders zur Verbesserung des Lammfleischsaftes.
Wenn das Jus ausgekühlt ist in Eiswürfelsackerl einfrieren!