Hausmannskost, wurden Mitte der 1960-erjahre als „Welser Knödel“ bei einer Int. Landwirtschaftsmesse im Knorrpavillon aus der Taufe gehoben

ZUTATEN

Semmelknödelteig (Siehe Rezept, ca. 1/2 Masse)
1 Stk. Ei zusätzlich damit der Teig geschmeidiger wird
Für die Fülle: 1 Blunze (Blutwurst) mittelgroß ca. 600 g

 

VORBEREITUNG

Blunze enthäuten und Fülle klein schneiden, kurz anbraten und eventuell etwas nachwürzen. Überkühlen lassen, kleine Kugeln formen und in das Tiefkühlfach legen. In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Wallen bringen.

ZUBEREITUNG

Aus dem Teig zuerst eine Rolle und dann Scheiben formen (nicht zu dick!) Mit den Blunzenkugerln als Fülle Knödel formen. Dann in das kochende Wasser legen. Anfangs mit dem Kochlöffel vorsichtig umrühren, ca. 15 Minuten köcheln lassen bis sie an der Oberfläche schwimmen.

DAZU

Sauerkraut oder eingebranntes Weißkraut (Siehe Rezepte).

Alternative dazu: Weißkraut in ca. 1 cm Spalten schneiden und in etwas Öl und Butter langsam anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Sauerrahm mit etwas Salz und Knoblauch abschmecken und ev. mit einigen Blunzenscheiben  reichen.