Asiatische Küche
ZUTATEN
200 g Beiried oder Kalbsfilet
2 – 3 Stk. Schalotten
1 Stange Jungzwiebel
1 Stk. Knoblauchzehe
1 Stk. Chillischote
1 Stk. Ingwer
1 Stange Zitronengras
½ Bund Koriander
1 kl. Bund Thai-Basilikum
1 TL Koriandersamen
1 EL Fischsauce
2 – 3 EL helle Sojasauce
2 EL Sesamöl (geröstet)
1 Stk. Limette, Saft und Schale
1 EL Sesam
VORBEREITUNG
Fleisch ca. 15 Minuten in das Tiefkühlfach legen. Jungzwiebel schräg in Scheiben schneiden. Ingwer, Chilli, Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Vom weißen Ende des Zitronengrases ca. 1 – 2 cm Scheiben schneiden und fein hacken, Koriandersamen, Koriander und Basilikum mörsern. Limettenschale abreiben und Limetten entsaften.
ZUBEREITUNG
Fleisch zuerst in dünne Scheiben, danach in feine Streifen und schließlich in ganz kleine Würfel schneiden. Mit allen übrigen Zutaten vermischen und einrühren.
DAZU
Weißbrot bzw. Baguette oder japanischen Gurkensalat (Siehe Rezept) mit Cashewkernen garniert.