Hausmannskost

ZUTATEN
für eine  28/30 – Springform.

Teig:
250 g              Mehl
1 Prise            Salz
125 g              Butter oder Margarine
1 Stk.              Ei, klein
50 g                Zucker
1 EL                Semmelbrösel

Belag:
500 g              Kirschen, süss oder sauer
3 Stk.              Eier
1 Pkt.              Vanillesauce
100 g              Zucker
250 g              Topfen feinl Kein  kein Bröseltopfen!
2 EL                Speisestärke (Maizena)
50 – 80 g       Schlagobers oder Milch
Salz und Pfeffer

VORBEREITUNG

Arbeitsfläche mit Mehl bestauben, eine Prise Salz daruntermischen. In der Mitte eine Mulde eindrücken und den Zucker einfüllen. Das Ei darüber setzen und die kalte Butter in kleinen Stücken rund herum in den Mehlrand legen. Mit den Händen von der Mitte ausgehend rasch einen Teig kneten, eine Kugel formen und in eine Klarsichtfolie einpacken. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Kirschen entkernen und gut abtropfen lassen. Das Backrohr auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform oder Kuchenblech leicht mit Butter einfetten.

Für den Topfenguss ein Drittel des Topfens mit einem Leinentuch auspressen und entwässern. Wieder zusammenmischen. 3 Eier und den Zucker mit dem Handmixer schaumig rühren. Dann den Vanillezucker, die Speisestärke, den Schlagobers und den Topfen hinzugeben. Alles zu einer lockeren Masse verrühren.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und die Teigkugel mit dem Nudelwalker etwas größer als die Fläche der Springform auswalken. Den  Teig in die Springform legen und einen Rand bis zur Höhe der Springform hochziehen. Nicht höher, wird sonst schwarz!  Den Teigboden mehrmals einstechen und  mit den Semmelbröseln bestreuen.

ZUBEREITUNG

Die Kirschen auf dem Boden gleichmäßig verteilen, den Topfenguss über die Kirschen gießen, glatt streichen und auf die mittlere Schiene stellen. Im vorgeheizten Backrohr
50 – 55 Min. backen. Dabei vor den letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken damit die Kuchen-Oberfläche nicht zu dunkel wird. Mit einem kleinen Spieß nachschauen ob der Kuchen durch ist. Dann aus dem Backrohr nehmen und in der Form auskühlen lassen.