Hausmannskost. Deftig, aber sehr gut!

 

ZUTATEN

3 – 4 Stk.         Lauch (Porree), dünnere Stangen sind besser!

1 kg                Erdäpfel (w.g. mehlig)

150 g              Frühstückspeck durchzogen (Hamburger) in Scheiben

100 g              Greyerzer Käse (oder ähnlicher) in dünne Scheiben geschnitten

125 g              Creme double

125 ml            Milch

1 Stk.              Eidotter

Salz, Pfefffer, geriebene Muskatnuss, einige Stiele Thymian

 

VORBEREITUNG

Lauch gründlich putzen und die dunkelgrünen Blätter entfernen, in ca. 15 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten blanchieren. Jede Porreestange mit Speck umwickeln. Käse in dünne Scheiben schneiden. Kräuter schneiden, Gratinform einfetten.

Ofenrohr auf 175° Umluft oder 200° Ober- und Unterhitze vorheizen. Ca.14 mittelgroße mehlige Kartoffeln schälen, in kleine mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser + Kümmeln bissfest kochen (ca. 15 – 20 Min.)

 

ZUBEREITUNG

Kartoffeln in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und in einen Topf geben. Noch warm mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree stampfen. Creme double, Eidotter und Milch einrühren. Das Püree kräftig mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.

Püree in die gefettete Auflaufform füllen und Porreestangen gleichmäßig darüber verteilen. Thymianblättchen darüber streuen und auf die untere Schiene im Rohr stellen. Garzeit ca. 20 – 25 Minuten.

 

BEILAGE

Grüner oder anderer Blattsalat