Asiatische Küche (Indien)

ZUTATEN

750 g              Erdäpfel

500 g              Broccoli

1 Stk.              Zwiebel (80 – 100 g)

1 Stk.              Knoblauchzehe

2 EL               Maiskeimöl

1 Dose           Kokosmilch (ca. 200 g)

400 ml           klare Gemüsesuppe

1 – 1 ½ EL     Red Curry Paste

100 g              Linsen rot

Muskatnuss gemahlen, Salz + Pfeffer

 

VORBEREITUNG

Erdäpfel halbweich kochen etwas auskühlen lassen und dann grob würfeln. Gemüsesuppe zustellen, Zwiebel mittelfein hacken, Knoblauch fein hacken, Broccoli in kleine Röschen teilen, Stängel in ca. 2 cm lange und 1 cm dicke Stücke schneiden, auf der Schmalseite ca. 5 mm einschneiden. Broccolistängel ca. 8 Min. und Röschen ca. 4 Min. in Salzwasser mit etwas Muskatnuss blanchieren.

ZUBEREITUNG

Zwiebel ca. 5 Min. im Öl glasig andünsten, Knoblauch 1 Min. mitdünsten. Dann die gewürfelten Erdäpfel und die Kokosmilch dazu geben mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Min. köcheln lassen. Rote Linsen dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Red Curry Paste würzen. 8 – 10 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Blanchierte Broccoli-Röschen und Würfel aus Broccoli-Stängeln dazu geben und weitere 2 – 3 Min dünsten. Zwischendurch nur mehr wenig umrühren und ev. nachwürzen.

DAZU

Fladen- oder Weißbrot-Scheiben (sind aber nicht unbedingt nötig!)

 

Falls am Broccoli noch Blätter sind, diese fein hacken und zur Garnierung verwenden!