Asiatische Küche. Indisch Brindil Bhaji

ZUTATEN

500 g               Auberginen

2 EL                Butterschmalz (statt Ghee)

150 g               Zwiebel

2 Stk.               Knoblauchzehen

2,5 cm             Ingwerwurzel

½ TL               Kurkuma

¼ Stk.             Pfefferoni rot

½ TL               Salz

1 TL                 Garam Masala

1 – 2 TL          Sambal Oelek

400 g              Tomaten gewürfelt (aus der Dose)

2 – 3 EL         Koriander oder Petersilie grob gehackt

 

VORBEREITUNG

Auberginen in fingerdicke Scheiben und dann in mundgerechte Stücke schneiden, leicht salzen und rasten lassen. Zwiebel und Knoblauch in sehr dünne Scheiben schneiden. Pfefferoni sehr fein hacken. Frische Tomaten häuten und in Würfel schneiden. Notfalls gewürfelte italienische Dosentomaten verwenden. Ingwer reiben.

 

ZUBEREITUNG

Butterschmalz in einer hohen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und Zwiebelscheiben darin ca. 6 – 8 Min. andünsten bis sie weich sind. Knoblauchscheiben dazu geben und 1 Min. mit dünsten. Dann Hitze erhöhen und die Auberginen dazu geben, ca. 2 – 3 Min. kochen. Ingwer, Kurkuma, Pfefferoni, Salz und Tomaten einrühren. Alles offen ca. 20 Min. köcheln lassen. Die Auberginen müssen weich sein! Notfalls mit etwas Wasser aufgießen.

Mit Garam Masala, Sambal Oelek und ev. Salz abschmecken und weitere 4 – 5 Min. köcheln lassen. Mit Koriander oder Petersilie bestreuen und servieren.

 

DAZU

Basmatireis (kann man auch gleich vor dem Servieren untermischen) oder Fladenbrot.