Ideale Restlküche für Weißbrot!

ZUTATEN

Ca. 6 – 8 Stk.         Weißbrot + Semmeln altbacken (kein Salzgebäck!)

200 – 250 ml         Schlagobers, ersatzweise Milch

4 EL                       Kristallzucker

3 Stk.                     Eier groß oder 4 kleine

1 Schote                 Vanillemark oder 1/2 Sackerl Vanillezucker

5 – 6 EL                 Mandelstifte oder -blättchen

Obst zum Belegen: Fruchtiges Obst nehmen, Apfelspalten sind zu trocken! Besser ca. 15 Kirschen, oder ca. 8 Marillen bzw. Pfirsiche (auch aus der Dose) etc.

VORBEREITUNG

Weißbrot zerpflücken *) und in eine Schüssel füllen. Eier trennen, Dotter zum Brot, Eiklar für später zum Schnee schlagen aufheben. Kristallzucker und Vanille bzw. Vanillezucker zur Brotmasse. Schlagobers dazu und die Masse mit dem Kochlöffel verrühren sodass sich die Brotbröckerl auflösen. Mit dem Stabmixer eine zähflüssige Masse erzeugen und etwa 20 Minuten rasten lassen.

Eine ofenfeste Auflaufform (aus Glas) mit Butter ausfetten. Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze oder 180°C Heißluft vorheizen.

ZUBEREITUNG

Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Masse in die gefettete Form füllen. Obst darauf verteilen und dazwischen die Mandelstifte streuen.

Auf der mittleren Schiene ca. 30 – 40 Min. backen. Teig geht erst nach etwa 20 – 30 Min. etwas auf und beginnt sich leicht zu bräunen. Temperatur etwas reduzieren und Oberfläche mit Alufolie abdecken. Nach dem Abschalten des Backrohrs bei leicht geöffneter Rohrklappe noch ziehen lassen damit der Kuchen nicht gleich zusammenfällt.

 

 

*) Nicht reiben, Teigmasse wird sonst zu dick! Schnee läßt sich nicht mehr unterheben, Kuchen wird nicht flaumig sondern fest.